Menú Entecada

Nuestro Menú degustación KM 0 de Otoño

Mediodía y noche

Primer Plato

Cucurucho de tartar

de tomate de huerto

Croqueta de macrolepiota silvestre 

Con crema de macrolepiota 

Tatis de boletus

Segundo Plato

Dim sum de longaniza Casanovas 

Y lactatus silvestres (Robellons) 

Taco vegetal de civet de ciervo

Con encurtidos, salsa de yogurt Irissa y gremolata de silvestres

Esturión pochado

Con hummus de mongeta (alubia) de Bossòst, pesto Rosso de ortigas silvestres y tomates Encantaran

Costilla de ternera Bruna del Pirineus ecológica Brunec (Pallars Jussà)

A baja temperatura, gnoquis de calabaza Monet de nuestro huerto, crema de trompetas de la muerte, judías verdes crocantes y berros de agua

Postres

Crema de lavanda e higos de temporada

€44

Bebidas no incluidas